公元735年深秋的一个早晨，大唐帝国的复州竟陵(湖北天门)，龙盖寺主持智积禅师因事外出，经过竟陵一座小石桥时，他听见一群大雁叫声凄惨。出于好奇，便走过去看个究竟。这一看，他赫然发现——大雁们竟用翅膀守护着一个男婴。这男婴，两三岁模样，已冻得全身发紫，快要气绝。智积禅师赶紧将婴儿抱起，急急送回寺内，收养起来。不知道这个弃婴的名字，智积禅师便用《易经》算了一卦，卦曰：鸿渐于陆，其羽可用为仪。这卦是什么意思呢?就是大雁成群，空降于陆地，虽然力量并不强大，但凭借羽毛之势显得巍然壮观。引申为“可借助一种手段光耀人生”。此卦，甚吉。于是智积禅师就给婴儿起名为“陆羽”，字“鸿渐”。

陆羽斗茶图

智积禅师非常喜欢饮茶。所以禅修之余，便给徒弟们讲解如何煮茶。谁知这一众徒弟中，唯有幼童陆羽冰雪聪明，七八岁时，他已能煮出一手好茶。所以，智积禅师特别宠爱他，渐渐，他就有了让陆羽继承衣钵的念头，开始让陆羽参习佛法。哪知陆羽对此毫无兴趣，于是他就成天像唐僧一样碎碎念。陆羽受不了，就怼师傅：“儒家说不孝有三，无后为大。如果我现在学佛，成为僧人，就没有香火可以传承下去，那我不就是大不孝了吗?不行，我要学习孔孟文章。”禅师一听，生气了：“你小子懂个屁啊，不要跟我谈什么孔孟之道，告诉你，佛法才是大道。”师傅一生气，后果很严重。智积禅师决定收收陆羽的心，给他安排了一系列苦力活。“扫寺地，洁僧厕，践泥圬墙，负瓦施屋，牧牛一百二十蹄。”扫寺院、洁厕所，踩烂泥、敷墙壁，背瓦片、盖屋顶，外加管理三十头牛。

 元 • 赵原《陆羽烹茶图》局部

他以为这样就可以让陆羽回心转意，哪知道陆羽根本不吃这一套，反而更加渴望“读书识字，行孔孟之道”。有一天，陆羽从一书生处，得到一本张衡的《南都赋》。他虽不识字，却坐在牛背之上，模仿小学生，哼哼呀呀起来。师傅目睹此景，气得直跺脚，唯恐陆羽受孔孟书籍的影响，而离学佛参禅越来越远。于是就把陆羽禁锢起来：“从今以后，不得出寺，一寺草木就交给你管了。”并叫来一位师兄管教他。陆羽渴望“读书识字”而不得，心如死灰，像丢了魂一样。师兄见他做事精神恍惚，以为他偷懒，便用鞭子抽他。12岁那年，陆羽修剪杂草时感叹：“岁月一天天过去，我读书识字之梦恐怕再也无法实现了。”他越想越悲伤，竟呜咽起来。师兄见状大怒，便用鞭子狠抽他，直到鞭子断成两段。那天晚上，陆羽抚着身上伤痕，越想越生气，越想越不甘，于是翻身起床，爬过高墙，踉踉跄跄地逃出了龙盖寺。

一片茶叶的成分组成

第二天早上，陆羽从路边醒来。一摸肚子，已然呱呱作响。他这才意识到问题的严重性：“我以后可怎么生活啊?”正当他愁眉不展之际，一个戏班子吹吹打打走了过来。12岁的陆羽就此加入了戏班子。很多人一看陆羽这名字，以为他一定风流俊朗，其实不然，他长得很丑，他在自传里写道：“有仲宣、孟阳之貌陋。”就是长着三国王粲、晋朝张载那样的丑貌。不过这副丑貌，恰好成了戏班收留他的“优势”，因为戏班正好缺少一名丑角。没想到这一唱丑角，陆羽竟然还唱出了名声。公元746年，竟陵举办了一场大典，陆羽所在戏班也受邀出席了庆典。庆典之上，陆羽亮了几嗓子，没想到竟然迷倒了竟陵太守李齐物。李齐物走到后台找陆羽闲聊，闲聊中，他知道了陆羽“读书识字”之梦，于是立即提笔写了一封推荐信：“你带着信，去火门山找邹夫子。”邹夫子，乃当时著名的教书先生。陆羽在李齐物推荐之下，便成了邹夫子门下弟子，从此开始了他的求学之路。

这一学，就是6年。六年中，他不仅学会了识字，更练出了一手好文章，与多名唐朝诗人都有诗文唱和来往。学会了识字做文，陆羽就迈出了走向茶圣的第一步。753年，陆羽辞别邹夫子，回到竟陵。恰巧这一年，礼部员外郎崔国辅被贬。这一贬，就被贬到竟陵做了司马。一来二去，就和陆羽成了忘年交。这崔国辅，乃当时知名学者，不仅写得一手好诗文，更难得的是，他和陆羽有同一癖好——爱喝茶。于是，两人便经常结伴出游，在竟陵周边县郡去淘好茶，然后烹茶品饮，谈诗论文。这样不亦乐乎的时光，一晃就是两年。有一天，崔国辅对陆羽说：“我觉得人这一辈啊，最极致的幸福就是找到自己喜欢的东西，然后竭一生之力去把它做好。你这么喜欢研究茶，有没有想过把它做成学问?”一语惊醒梦中人。陆羽从此立下宏愿：“我要研透天下之茶。”

说来真是凑巧。就在陆羽立下宏愿的这一年，唐朝发生了著名的安史之乱，动乱迅速波及竟陵像是老天爷要安排他上路一样，陆羽便跟着一众难民迁徙，开始了“寻遍天下好茶”之旅。这一走，他就走遍了半个中国。每到一地，别人是讨口。他不，他是访茶。不把当地茶叶状况搞个明白，他是绝对不会离开此地。正因这份执着，多年后，他写《茶经》时，才能纵横捭阖地条分缕析，将全国分为8大茶区和44个产茶州郡，并挖掘出了一系列顶级好茶。如浙江顾渚紫笋茶、江苏宜兴阳羡茶等，都是经过陆羽挖掘推荐才成为贡茶的。更难能可贵的是，经过大范围考察之后，陆羽建立了“好茶之标准”：“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次;笋者上，芽者次;叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”此标准，至今仍被茶人奉为“圣经”。精通了种茶、识茶，陆羽向着茶圣迈出了第二步。

公元760年，陆羽“流浪”到了浙江湖州。那一日，他考察湖州茶叶时，路过了杼山妙喜寺。他口渴了，便入寺内讨一杯茶喝。他端起茶杯，啜了一口，整个人顿时像被冻住了。好一会儿，他才回过神来，咂摸着嘴说：“这是我20年来喝过的最好的茶。”陆羽又问：“这茶是谁煮的?”僧人回答：“皎然师傅。”就这样，陆羽结识了僧人皎然。这个皎然，不仅是名僧，更是唐朝大诗人，《全唐诗》百分之一的诗都是他写的。但他最最出色的绝技，不是佛学，也不是诗文，而是他的煮茶之术。他的煮茶之术，可谓当世第一。曾写下著名烹茶之书——《茶诀》。见到皎然，陆羽立马跪倒在地：“请指点我煮茶之术。”就这样，陆羽在妙喜寺住了下来。他教皎然种茶、养茶、识茶，皎然教他烤茶、做茶、煮茶。彼此惺惺相惜，成为一生挚友。在妙喜寺居住的两年里，在皎然的点拨与自己的融汇之下，陆羽不仅首创了做茶之“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”等七大工艺，更是整理了一系列煮茶秘技。比如，著名的“三沸理论”：“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。”精通了做茶、煮茶，陆羽向着茶圣迈出了第三步。

公元762年，陆羽与皎然一起外出访茶，路过浙江剡中玉真观附近时，撞见一位带发修行的女道士，正凄凄惨惨地吟着一首《相思怨》：“人道海水深，不抵相思半。海水尚有涯，相思渺无畔。”这位流泪吟诗的女道士，就是唐朝三大女诗人之一的李季兰。李季兰被恋人李放抛弃，正欲觅棵大树了结此生，不料被陆羽与皎然撞破“好事”。在陆羽与皎然一番开导下，李季兰放弃了轻生的念头。见李季兰如此漂亮多才，陆羽的心旌立马摇荡起来。但李季兰却没看上陆羽，她看上了丰神俊朗的皎然。半月后，她写了一首诗传情于皎然：“尺素如残雪，结为双鲤鱼;欲知心里事，看取腹中书。”哪知皎然早已将心许给了佛祖，于是也写了一首诗婉拒：“天女来相试，将花欲染衣。禅心竟不起，还捧旧花归。”李季兰一看此诗，就此一病不起。

得知李季兰大病不起，陆羽便跑过来悉心侍候，日日为她煎药煮饭。整整三月，季兰方才病愈。在90天耳鬓厮磨中，季兰渐渐爱上了其貌不扬的陆羽。还专门写了一首诗传情达意：“遥忆江南景物佳，湖清水秀竟风华。何当共品山泉水，细雾升腾慢着茶?”哪知天不遂人愿，正当两人情深深雨蒙蒙之际，唐代宗李豫的圣旨到了：“特招才人李季兰赴京入宫。”李豫听闻季兰才色双绝，遂动了圣心。于是就棒打了这对鸳鸯。季兰赴京之时，泪流不止，遂写下了那首著名的《八至》：“至近至远东西，至深至浅清溪。至高至明日月，至亲至疏夫妻。”读罢此诗，陆羽大病了两月。病愈之后，他慨然长叹：“罢了罢了，既然天不遂我愿，我也不再苦苦强求了，这辈子，我就以茶为妻了。”从此，他决定终生侍茶。

陆羽小时候学煮茶时，智积禅师总喜欢对他说一句话：“欲品茶，先品水。”失去李季兰的陆羽，便决定尝遍天下好水。他在《陆文学自传》这样写道：“身披纱巾短褐，脚着蘑鞋，独行野中，深入农家，采茶觅泉，评茶品水……”四年中，他遍访大川名山，然后写下了著名的“品水论”：“山水上，江水中，井水下。”山水最好，其次为江水和井水。陆羽又把山水分为泉水、翻腾之水和停滞之水。饮山水，要拣石隙间流出的泉水。“溪河急流汹涌翻腾之山水勿食，久食，令人有颈疾……又水流于山谷者，停滞不泄，自潜龙蓄毒于期间，饮煮可决之。”山中汹涌翻腾的水不能饮用，用之煮茶，容易得大脖子病。山中停滞不泄的死水不能饮用，因为这样的水饱含病菌。若要用其煮茶，须先疏导它，让其变成活水后，方能饮用。陆羽制定的这一套“好水”标准，至今仍被茶人奉为“圭臬”。陆羽还为天下好水做了一个排行榜，此榜单，成为后世历代茶人之美谈。

你知道陆羽品水有多牛吗?唐代张又新在《煎茶水记》中记载了一个故事：公元766年，御史李季卿途经扬州时，想喝一杯陆羽煮的茶。于是，他找到陆羽说：“陆君煮茶之术，惊震四方。而陆君将扬子江中心南零水评为天下第七。如今你在、水在，二妙千载一遇，实在难得。不知陆君可否赐茶一碗?”陆羽回答：“余理当奉陪品饮。”李季卿立即派士兵去扬子江中心取水。士兵取水归来，陆羽举勺一尝后说：“这虽是扬子江水，但并非中心之南零水。”士兵立马大声争辩：“我操舟江中，见者数百，汲水南零，怎敢做假?”陆羽不说话，将桶中水倒掉一半，再举勺一尝，然后点头说：“这才是江心南零之水矣!”军士闻听此言，立马红着脸说：“我取水靠岸时，因小舟颠簸，桶中水洒掉一半，我怕被责怪，于是就取了江边水填之。”李季卿见状，立马举起大拇指：“陆君，真乃神人也!”精通了品水、鉴水后，陆羽向着茶圣迈出了第四步。

陆羽设计的茶具

在寻水觅茶中，陆羽路过苏州一个大户人家时，嗅到了一股淡淡的茶香。于是走上前问：“可以讨碗茶喝吗?”守门人就给陆羽倒来一碗茶。陆羽一喝：“嗯，果然是好茶。”于是对守门公说：“烦你通报一声，就说陆羽求见。”此家主人也是一文人，名叫卢仝，乃“初唐四杰”之一卢照邻的子孙。卢仝一听陆羽求见，说：“快请快请。”见到陆羽之后，卢仝便拿出了私藏的“玉带茶”。陆羽一品，啧啧赞叹：“好茶啊。”接着，陆羽又说了一句：“只可惜你未将茶之精华悉数泡出。”陆羽打开自己携带的篮子，取出一套茶具，然后煮泡起来。不一会，茶香就氤氲了整个大院。一院之人闻着香味都围了过来。卢仝惊奇不已：“君乃神人也。”接着，卢仝又说了一句话：“我空有好茶，却没有好茶具也。”一听这话，陆羽全身一震。一个念头在他脑中油然而生：“我要设计一整套做茶、煮茶、品茶之器具。”

陆羽设计的茶具

在接下来五年里，陆羽经过反复试验和琢磨，终于设计出了二十四种茶器：生火用具4种：风炉、灰承、炭挝、火夹;煮茶用具3种：鍑(釜)、交床、竹夹;调茶用具4种：纸囊、碾拂末、罗合、则;水具4种：水方、漉水囊、瓢、熟盂;盐具2种：鹾簋，揭;饮茶用具2种：碗、札;藏陈用具3种：畚、都篮、具列;清洁用具3种：涤方、滓方、巾。从此，这套茶器就在民间流传开来。当时，还有一句流行语：“但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣!”这句话是什么意思呢?就是说，你要住城里，还算个贵族，却连喝茶的二十四种器具都不具备，那你就不要浪费好茶了。精通与设计了24种茶器后，陆羽向着茶圣迈出了第五步。

公元772年，大书法家颜真卿出任湖州刺史。在湖州任职期间，他有一宏愿：“我要编撰一本《韵海镜源》。这书，类似于今天的《辞源》。于是，他尽揽湖州附近名人，花十年编撰了一部《韵海镜源》。这些编委中，排第二的就是陆羽。在编书过程中，颜真卿对陆羽说：“任何一门技艺要想传播久远，都必须形成道、形成文化。”一语点醒梦中人，于是一个伟大的想法在陆羽脑中诞生了：“我要写一部《茶经》，传播茶道。”于是借助编撰《韵海镜源》的机会，陆羽阅读了大量关于茶的知识，“茶之道”在他脑中逐渐成型，后来，他在《茶经》里提出了“为饮最宜精行俭德之人”。强调茶人要“精行俭德”，以茶养身，以茶养心，以茶养德。将饮茶提升为精行俭德之道，陆羽向着茶圣迈出了第六步。

随后，陆羽隐居苕溪，开始撰写与完善《茶经》。这是一部气势恢宏的著作，《茶经》构建了精致与闲雅的品饮世界。全书分为十大部分：

茶之源：讲述茶之本源与功用。

茶之具：讲述各种制茶器具。

茶之造：讲述茶的采制之法。

茶之器：讲述煮茶、饮茶器皿。

茶之煮：讲述煮茶的过程、技艺。

茶之饮：讲述饮茶方法、茶品鉴赏。

茶之事：讲述中国饮茶的历史。

茶之出：讲述茶叶产地，并品评高下。

茶之略：讲述饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况可省略何种。

茶之图：将采茶、制茶、饮茶等过程绘成图，以推广传播。

公元780年，在皎然的资助下，《茶经》一书开始公开发行。此书一问世，便惊震整个大唐。骚人墨客、王公贵族纷纷私藏之。

茶最初不叫茶，叫荼。古书记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解。”这个荼，就是茶。茶不是用来品的，而是用来解毒防病的。进入农耕生产后，人们开始将茶叶当菜吃。《晏子春秋》载：“茗，菜而已。”再后来，人们开始用茶叶煮食。谓之“茗粥”或“茗菜”。到了汉，书中才有了煮茶的记载。但烹煮饮用，仅限于上流社会。待至唐朝，煮茶之术虽大有改善，但烹煮饮用，仍然是上流社会的“玩事”。直到陆羽的《茶经》问世，饮茶泡茶方在民间流行开来。有诗为证：“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”陆羽之前，茶之称呼五花八门，叫荼，叫檟，叫蔎，叫茗，叫荈。陆羽撰写《茶经》时，将“荼”减去一横，发明了“茶”字，把荼、檟、蔎、茗、荈皆统称为“茶”，就此确定了茶的形、音、义，“茶”之一字从此流传开来。陆羽之所以伟大，在于他把茶从药用、食用提高到了品用，在于他所创造的一套茶学、茶艺思想，将饮茶提升成了一种道、一种文化。煮茶、饮茶由此方才流行于民间，一步一步走入了寻常百姓家。这也是后代将陆羽奉为“茶圣”之缘由。

唐代宗李豫特别喜欢喝茶，听说智积禅师善于品茶，“不但能鉴别所喝是什么茶，还能分辨沏茶用的水，而且还能判断谁是煮茶人。”李豫不信，便派人将禅师请到宫中。命宫中煎茶能手煮了一碗上等茶叶，然后请智识禅师品尝。智积禅师轻轻啜了一口后，就放下了茶碗，再也没喝第二口。李豫问：“觉得茶不好吗?”智积禅师欠身回答说：“自从我饮了弟子陆羽煮的茶水后，再饮别人煎的茶，就淡泊如水了。”李豫不信陆羽煮茶之术如此高明，于是立马派人将陆羽悄悄请到宫中。陆羽立马煎煮了一壶好茶，让宫女呈与皇上和师傅。李豫一喝，立马全身一震，然后他偷眼观察禅师的反应。禅师啜了一口，立马老泪纵横，连声叫道：“这是羽儿煮的茶。”李豫见状，佩服得不得了。既佩服禅师的品茶之技，更佩服陆羽的煮茶之术。

于是李豫想把陆羽留在宫中供职，以指点与培养宫中茶师。李豫先是授陆羽太子文学之位，不料遭到陆羽婉拒。李豫以为陆羽嫌官位太小，于是又授予陆羽太常寺太祝之位，结果再次被陆羽婉拒。陆羽对做官毫无兴趣，他就喜欢徜徉山水之间，采茶觅泉，评茶品水。离开皇宫之后，陆羽写了那首著名的《六羡歌》，以表明自己之心志：“不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡幕登台;千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”陆羽飘然而去，隐居于江西。开园种茶，做了一个老茶翁