荷兰

荷兰人最初从中国传入的是绿茶，到18世纪中叶，红茶走进荷兰并席卷荷兰市场。从此，荷兰人普遍饮用红茶。与茶同时传入荷兰的还有中国精致的茶杯、茶壶等茶具。一般来说，荷兰人午后才开始饮茶。如果客人在午后2时到访，就会受到主人用茶接待的礼遇。相互寒喧后，主人从镶银的小瓷茶盒中取出各种茶叶，放入小瓷茶壶中冲泡。每个小瓷茶壶中都配有银制的滤器。茶冲泡好后，主人请客人任意挑选自己爱喝的茶，为其倒入小杯中。如客人喜欢调饮，则另用较大杯盛少量茶以便客人自行调配。荷兰人饮茶时会加糖消苦除涩后来又时兴加奶油。饮茶时必须发出咂咂的响声，以示对茶的赞赏，谈话的内容也仅限于茶饮以及茶点。

午后茶是荷兰人家居家习惯，一直沿袭至今。主妇们用初开的沸水泡茶，冲泡3～6min，将茶壶放在茶套内保温，饮用时再加作料;随时可饮用。现在，饮茶已是荷兰人生活中不可缺少的内容，有些普通家庭甚至打破了午后饮茶的习惯，在早餐时也以茶为饮料。在荷兰快餐饮茶也不少见。

英国

一首英国民谣这样唱，“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停顿。”英国人每天早午晚均有茶相伴，“Tea Time”之多，让人觉得，他们三分之一的生命都消耗在饮茶中了。

英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。十七世纪中叶，英国首次出现了“下午茶”的概念。1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，因为她发现自己每天下午4点都会饿，而当时时兴的晚餐时间是晚上8点。很快她发现这个新习惯令人欲罢不能，便邀请另一些女士来加入其中。这种茶歇很快便成了当时的社会潮流。到了19世纪80年代，上流社会女性则会为了享用一顿下午茶而专门换上长礼服、手套以及帽子。

英国人有喝下午茶的风俗。每天下午4点左右，无论多忙，英国人都要放下手头的工作，坐到茶室中小憩一会儿，一边喝茶，一边吃些三明治之类的点心，或谈话聊天，或交换信息。下午茶有固定时间，并不意味着英国人喝茶的时间仅限于下午。很多英国人习惯早晨起床空腹喝一杯 Early Morning Tea以提神醒脑，早餐时再喝配以加奶的红茶。上午11点左右，还要以红茶佐茶点，叫作 Elevens，而中午1时左右的午餐中，奶茶也是必不可少的，再加上下午的午时茶以及晚饭后的饮茶，这些都已成为英国人日常习俗。就连旅馆的旅客和医院的病人，早晨醒来时也都能获得一杯茶。管道工或其他修理工上门干活，到了喝茶时间，主人也得请喝茶，否则他们会自己放下手里的工作，到附近的茶馆喝茶。英国的大小公司机关、企业都为员工准备了电茶壶、茶杯、茶叶和牛奶，还设有饮茶室。没有饮茶室的也大多雇有专门的烧茶工，专门烧水泡茶，再用小推车将茶水送到每一位员工手中。

20世纪初，丘吉尔担任自由党商务大臣时，曾把准许职工享有工间饮茶的权利作为社会改革的内容之一。这个传统沿袭至今，各行各业的人每天都享有法定的15min的饮茶时间。

自1864年第一家茶馆在英国出现后，茶馆在英国逐渐流行开来，到现在遍及英国的都市、乡村，不分日夜，随时可供饮茶。茶馆的由来始于一家面包公司的女主管，她说服老板让她开一家茶馆，提供茶和点心。茶馆刚出现，即成为单身女子唯一能公开会晤朋友而不损及名誉的场所。在此之前可以饮茶的咖啡馆专供男子进出，单身女子不得入内，因此茶馆的出现使饮茶得以在民间女子中普及。

在英国，人们爱喝掺有牛奶的茶和什锦茶。泡奶茶要先往杯中倒入牛奶，然后再倒茶，顺序不能颠倒，如果要加糖则最后放糖。假如先倒茶再放牛奶就会被认为没有教养。什锦茶则将几种不同的茶叶混合冲泡，喜欢的还可加入橘子、玫瑰等作料。英国人认为，这样混合饮用能减少易伤胃的茶碱，更能发挥茶的保健作用。英国人泡茶用的茶具一般为瓷制，富裕家庭也用银制茶壶泡茶。英国家庭习惯一家人坐在饭桌旁一起喝茶。到英国人家中做客，如果不是饮茶时间，主人不会用茶招待。初次来访的客人，主人也不会待之以茶。在英国人家喝茶，一般由女主人倒茶，如果客人喝完还想再喝，千万不能自己倒茶，而应请女主人替你倒茶，否则会被认为没有教养。随着现代工业文明的发展，人们生活节奏的加快，袋泡茶、茶饮料等方便、快捷的茶饮成为英国人生活中的新内容。

俄罗斯

俄罗斯是一个地跨亚、欧两大洲的国家。俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的沙玛瓦特茶炊为典型。茶炊实际上就是喝茶用的热水壶。俄式茶炊的内下部安小炭炉，炉上为中空的筒状容器，加水后可加盖。炭火在加热容器内水的同时，还可烤热安置在顶端中央的茶壸。茶炊的外下方安有小水龙头，取用沸水极为方便。水开后，把茶壶从茶炊上取下，由于事先茶叶已放入其中，就可直接注入沸水泡茶了。茶炊的形状变化多样，有圆形、筒形，还有奖杯状的，但一般都装有把手、龙头和支脚。制作材料以铜、银、铁等各种金属原料为多，也有陶瓷或耐热玻璃制成的，不过很少见。有些用金银、铜等贵重金属制成的茶炊，工艺十分精巧，还可作为装饰工艺品陈设在室内。后来又出现了暖水瓶式的保温茶炊，内部分为三格，第一格盛茶，第二格盛汤，第三格盛粥。现在俄罗斯市场销售的茶炊除在外观上与真正的沙玛瓦特相似之外，其内部结构已经大相径庭了。

俄罗斯人使用的茶具，除瓷茶杯外，还多了一样茶碟。因为他们喜欢将茶从杯里倒入茶碟中饮用。茶碟的形状如浅底小平碗或圆盒。玻璃茶杯的使用也很常见。

俄罗斯人的日常饮品中每天都离不开茶。他们早餐时以茶佐点心，午餐后饮用加柠檬和糖的茶。节假日就更不用说，饮茶即成了休闲的一部分。

俄罗斯人还爱举办各种形式的茶会以充实社交活动。最初的茶会在亲朋好友中举行，但是后来茶会逐渐成为达官显贵们笼络下属的场合，失去了无拘无束的田园气氛，而平添了一些浮华做作的礼仪。时至今日，这种附庸风雅的茶会已不复存在，但客来敬茶的习惯却保留下来。客人来访，主人往往以茶待客，还要端上各式点心，这种风俗显示了俄罗斯热情好客的民族特性。

俄罗斯幅员辽阔，民族众多，饮茶风格也各有特点。格鲁吉亚式饮茶是最接近西欧的方式，其要点在于将茶壶放置在火炉上干烤预热，当温度达到100～120℃时，按毎杯一匙左右的用量将茶叶(一般为散茶，不用紧压茶)投入壶中，随后倒入开水冲泡。由于茶壶已被烤得，只要泡上2-3min即可。如果茶壶预热的温度掌握和冲泡手法得当，在倒水茶时会产生劈啪的爆裂声，很像中国白族的雷响茶。这种茶属清饮法，茶香幽郁，若是新茶，香味更浓。

还有一种最古老的蒙古式的饮茶法，流行于西南伏尔加河、顿河流域以东，到与蒙古接壤的亚洲地区。其饮法是:首先将紧压绿茶碾细，每升水加入1～3匙茶末加热，水开后再加入1/4升牛奶(羊或骆驼奶)、动物油1调匙、油炒面粉50～100g，最后加入半杯大米或优质小麦。可根据口味自行加入适量食盐，煮15min即可。这种饮茶方法是调饮法，颇似我国藏族的饮茶习惯。

俄罗斯的卡尔梅克族居住在伏尔加河下游的卡尔梅克自治共和国，也有部分在西西伯利亚、中亚等地居住。他们的饮茶法也属调饮法，但起初不用紧压茶而用散茶。先用水煮开，再倒进茶叶(每升水倒茶叶量为50g)，分两次加入大量动物奶，搅拌均匀。煮沸后，用细孔滤器滤出茶渣后才可饮用。

法国

午后茶是巴黎人生活中不可缺少的一部分。法国人泡茶方法与英国相似，在茶中加入牛奶、砂糖或柠檬等。另外再以各式的甜糕饼佐茶，午后茶一般在下午4点半至5点半供应。法国人也喜爱绿茶。清饮和调饮兼而有之。清饮法则与中国相似，调饮时加方糖或新鲜薄荷叶，使茶味甘甜清凉，香浓隽永。

现在法国巴黎茶室之多，可同咖啡馆和饭店相比，而且许多快餐店专设茶水供应，出现了以茶代替可乐或牛奶的情况。

德国

德国人饮茶一般是在晚餐后饮用茶味浓厚的高档红茶。德国人的饮茶方式与英国人不样，一般将冷水煮沸后，先温壶，再按1茶杯1匙茶的比例将茶叶置于壶内，注入沸水冲泡3min。倒出茶汤于杯中，添加牛奶、白糖或柠檬饮用。午后茶在德国仅在有些地方的富有人家有此习惯。此外柏林、汉堡、慕尼黑等大都市的高级旅馆、咖啡馆或酒吧里会供应英式茶饮。在东部地区的一些家庭中，还有用俄式铜茶壶泡茶的习惯。

中国的高级绿茶在德国也有一定的市场，饮用方法与中国相同。在德国，青年人喜欢根据自己的爱好随意调配茶水。近年来，出现了奶糖茶、香料茶、茉莉花茶、柠檬茶、甜茶、葡萄茶、橙子茶、苹果茶、樱桃茶和各式各样的香精茶等，很受年轻人的欢迎。

美国

美国人一般早餐不饮茶，而在午餐时饮茶，并佐以烘脆的面包和家庭自制的果酱。20世纪20年代，由于跳舞热方兴未艾，午后茶这一旧式的习俗也随之复兴，饮茶风俗得以普及。城市中茶室如雨后春笋般出现。茶饮种类增多，除红茶外，还有绿茶和乌龙茶，佐以糖、乳路和柠檬。除了高级旅馆的餐厅外，许多商业部门、工厂车间甚至火车的餐厅中都有午后茶供应。

在美国，不同民族、不同地区的饮茶习惯都有不同。有些地区饮茶的人很多，有些地区则较少，有些地区饮茶具有一定的季节性，如南部一些州市，冬季饮热茶，夏季则大量饮用冰茶。城镇街道上冰茶室到处可见。近年来，冰茶更是风靡全美，并登上大雅之堂，食谱上正式列入热茶与冰茶两种饮料。

冰茶的调制方法是:将泡好的红茶汁倒入已放入冰块的玻璃杯中，再加入适量的蜂宣和1～2片新鲜的柠檬，一杯冰凉爽口的冰茶就泡好了。

冰茶之所以在美国能大行其道，就在于这种快速方便的茶饮适应了美国人现代化生活的快节奏。传统的饮茶方法得到改变，新的饮茶方式应运而生，如袋装冰茶、速溶茶、混合冰茶、袋泡茶等。

美国厂家将冰茶制成袋装或瓶装在市场上出售，被好方便的美国大众接受，现在大多数美国家庭习惯从市场上购回一大袋冰茶放入冰箱中慢慢饮用。此外，还出现了一种颇受年轻人欢迎的混合冰茶，即将冰茶与各种酒混合而成。

速溶茶是由雀巢公司首创的又一种可快速饮用的茶，它诞生在雀巢公司速溶咖啡的生产线上，所以称速溶茶。饮用方法也与速溶咖啡一样，只需舀1匙放入杯中，注入开水冲泡3～5min即可。当然也可置于冰箱中或加冰块使其冷却后再饮。

美国人一般用袋泡茶，也是取其方便省事的特点，这正适合美利坚的民族特性。将冲泡好的茶水注入易拉罐中制成的罐装茶水也大受美国人欢迎。

加拿大

加拿大是美洲国家中仅次于美国的饮茶大国。加拿大人主要喝红茶，绿茶只销往少数地区。加拿大人泡茶通常用陶制茶壶，以每匙2杯的比例放入茶叶，开水冲泡5～8mim。泡好后，将茶汤滤进另一事先温热过的茶壶中，加入乳酪和糖调制好后就可饮用了。与美国人不同的是，加拿大人很少在茶汤中加柠檬，他们也不像中国人那样喜欢清饮。

加拿大人一般在用餐时和临睡前都饮茶，也有饮午后茶的风俗，旅馆、剧院、茶室、火车站中都供应午后茶。现在，加拿大人也爱饮袋泡茶。